Château du Fresne Coteaux du Layon 'Les Onillonnes' Loire

In het hart van de Anjou ligt dit historische domein daterend uit 1436. In 1927 kocht Alfred Robin grootvader van de huidige eigenaar Robin-Bretault het Château du Fresne. Momenteel zijn er 90 ha wijngaard in gebruik die met name gelegen zijn rond de stad Faye d’Anjou. Daar groeien de wijnstokken voornamelijk op gedegradeerde leisteen, van schisto-zandsteenoorsprong. Op de linkeroever van de rivier de Layon zijn de bodems meer filterend en samengesteld uit zand en grind. Yannis Bretault, David Maugin en Nicolas Richez zijn verantwoordelijk voor het domein. Naast chenin blanc is er ook cabernet franc, grolleau, sauvignon blanc en chardonnay aangeplant. Men werkt met respect voor de natuur en biodiversiteit en streeft op korte termijn naar certificering HVE (Haute Valeur Environnementale). Château du Fresne staat bekend om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De chenin blanc (locaal bekend als pineau de la loire) is ter plekke de meest edele druif. Net als bij Sauternes in de Bordeaux heeft men hier in het najaar, als het weer het toestaat, edele rotting, ook wel pourriture noble genoemd. Deze wijn heeft een restsuikergehalte rond 90 gr/l. Ganzen- of eendenlever, crème brûlée, tarte tatin met wit en/of geel fruit, blauwschimmelkaas en witte chocolade.