Wonder Horse Old Vine Palomino Piekenierskloof Zuid Afrika 2020

De eigenzinnigheid die hier wordt getoond, ondermijnt op geen enkele manier de ernst van deze erfgoed-wijnstokpalomino uit wijngaarden op grote hoogte op het prachtige vruchtbare plateau van Piekenierskloof in Zuid-Afrika. Deze eerbiedwaardige wijnstokken, geplant in 1977, leveren een buitengewone frisheid en zoutgehalte met precisie en een lange, smakelijke afdronk. Dit komt omdat de wijnstokken hun piekjaren ingaan en de opbrengsten beginnen te dalen, wat bijdraagt tot een grotere concentratie van de smaakstructuur. De naam Palamino doet denken aan sherry. Deze druivensoort wordt namelijk vaak gebruikt in Spanje bij het produceren van sherry. Maar deze druivensoort komt ook terug in Zuid Afrika waar ze witte, elegante en aromatische wijnen ervan maken. Zo ook deze Wonder Horse van oude stokken. Zeer licht in de neus maar volhardend met tonen van amandel, venkel en zelfs een beetje jasmijn. Dit alles volgt in de mond met een levendige natuurlijke zuurgraad en een levendige toets van grasachtig venkel. Mooi te combineren bij een vissalade, St Jakobs schelp of andere schaal en schelpdieren. Eenvoudig gekookte visgerechten, coquilles of viskoekjes of een risotto van asperges en citroen.