Zeni Amarone Della Valpolicella Classico Barriques 2017

Sinds 1870 maakt de familie Zeni wijn op dit prachtige wijngoed in het noorden van Italië. De traditie en kennis van vijf generaties en het werken met klassieke, inheemse druivenrassen zijn de basis voor het echte Italiaanse karakter van de wijnen van dit huis. Gezond en krachtig rood fruit van vooral kersen in de smaak met tonen van houtlagering. Prachtige, volle, iets droge, mooi gerijpte smaak, iets eiken, chocolade, iets van krenten, kokos en vanille, veel concentraat, zachte bitters met een zeer lange finale. Amarone wordt gemaakt van niet geheel rijpe, met de hand geplukte druiven die in trossen in kistjes gedurende 3 à 4 maanden indrogen tot rozijnen. Dit gebeurt in speciale ruimtes waar grote ventilatoren lucht doorheen blazen (vroeger op rieten matten op speciale zolders). De helft van het vocht uit de druiven verdampt, met als resultaat een hoog suiker- en extractgehalte. Dit geeft bij de vergisting een zeer rijke en geconcentreerde wijn. Door niet geheel rijpe druiven te gebruiken blijft er een fraaie balans intact van zoet en zuur. Na de lange gisting van 4 weken volgt rijping op medium getoast Frans eiken barriques (Allier) gedurende gemiddeld 18 maanden en daarna 18 maanden op roestvrijstaal. De Amarone is gebaat bij zuurstof. Indien mogelijk enkele uren vooraf ontkurken of decanteren in een royale karaf.