Domaine du Bicheron Cuvée Vieilles Vignes Macon-Péronne Bourgogne Frankrijk 2020

In 1889 kocht Antoine Rousset 0,3 ha in Péronne. Sinds 2004 bezit de 4e generatie, de broers Geneviève (1974) en Denis (1976) Rousset 30 ha beplant met voornamelijk chardonnay en iets pinot noir en gamay. Het bezit is verdeeld over 6 percelen in Péronne, Azé en Viré met hoofdzakelijk een kalk/klei bodem. Domaine du Bicheron ontleent zijn naam aan een kleine beek in het gebied, genaamd 'Le Bicheron'. Veel van de chardonnay stokken zijn ouder dan 40 jaar. Resultaat is een smaakvolle wijn met veel lengte. Omdat de bodem licht glooiend is kan er machinaal geoogst worden, ideaal om de optimaal rijpe druiven snel op het juiste moment binnen te halen. De hele oogst wordt op het Domaine gebotteld. Verkoop vindt plaats voornamelijk in Frankrijk aan particulieren en restaurants, de export is groeiend. Deze volle witte Bourgogne heeft een zeer geurig bouquet met tonen van perzik en rijpe peer, wat bloemen en klein botertje die ook in de smaak terugkomen. Volle Chardonnay, gezond fris fruit met een droge, lange afdronk en voor Bourgogne begrippen nu deze nog tegen een interessante prijs! Te combineren bij stevige voorgerechten, wit vlees met een romige saus, vele visgerechten, schaal- en schelpdieren, maar zeker ook bij Aziatische gerechten, zeer breed inzetbaar.