Guilhem en Jean Hugues Goisot Aligoté Bourgogne Frankrijk 2022

Guilhem en Jean-Hugues Goisot zetten op hun 30 ha grote wijnbedrijf de traditie van hun voorouders voort door het maken van klassieke en karakteristieke wijnen van wijngaarden uit de dorpen Saint-Bris, Irancy en Chablis en combineren dit met het gebruik van moderne apparatuur. Zij streven ernaar het karakter van de druif en de kenmerken van het terroir zo zuiver mogelijk over te brengen in hun wijnen. Hiervoor wordt uitsluitend gist gebruikt uit de wijngaard en kelder, die overigens dateert uit de 11e en 12e eeuw. De vele medailles die zij ontvingen, onder andere in Parijs en Mâcon, bewijzen hun kwaliteiten. Hun wijnen worden in tientallen toprestaurants in Frankrijk geschonken. Ze zijn verreweg de beste producent van het gebied. Vader Jean-Hugues en zoon Guilhem Goisot zijn gepassioneerde wijnmakers die geloven in de kracht van de natuur. Alle wijnen van Goisot worden volledig biodynamisch gemaakt. De wijngaarden zijn op zuid en zuidwest georiënteerd met een hoge plantdichtheid van 10.000 stokken per ha. Ongelofelijke kwaliteit van ongekende zuiverheid. Zeven percelen, in totaal 6,5 ha zijn beplant met de Aligotédruif. Zo'n 2/3 van de stokken is 10-30 jaar oud, 1/3 ouder dan 30 jaar. Eind september/begin oktober wordt er met de hand geoogst, na een strenge selectie en de ontsteling volgt een zachte persing en een zeer lange gisting. In de geur delicate tonen van peer en noten. Zuiver en sappig van smaak, intens met een heerlijke frisheid. In tegenstelling tot de meeste aligoté's die vaak nogal straffe zuren hebben, drinkt deze wijn soepel en gemakkelijk. De Bourgogne Aligoté wordt in Frankrijk vaak geserveerd met een vleugje Crème de Cassis en aangeboden als Kir. Maar deze Aligoté van Goisot is zo verfijnd, en bedoeld om puur te drinken. Aangenaam als aperitief en mooie combi bij vis, schaal en schelpdieren, sushi's, salades en groentegerechten, maar zeker ook bij noten.