De Wet Cellar Klippiesrivier Chardonnay - Chenin Blanc Breedekloof Zuid Afrika 2023

De Wet Cellar, opgericht in 1946, is de oudste producent van Worcester. Sinds 1990 is men hier met een grootschalig aanplantingsproject begonnen. In hun moderne wijnkelder wordt jaarlijks 18.000 ton druiven verwerkt, het grootste deel van de wijnproductie wordt in bulk verkocht. De kwaliteit is de laatste jaren sterk gestegen met als resultaat dat men nu ook zelf bottelt. Tertius Jonck is de wijnmaker en verantwoordelijk voor de continuïteit en de goede prijs-kwaliteitverhouding. Een groeiend aandeel wordt verkocht in regionale bars en restaurants. Zo ook al jaren de huiswijn van DOCKSIDE en CHEV in Sas van Gent en derhalve bekend en geliefd bij velen, gezien zijn goede prijs/kwaliteitsverhouding. De wijn is vernoemd naar een riviertje waarvan de bron ligt in het natuurreservaat Simonsberg. Deze berg ziet men opdoemen aan de linkerkant van de weg rijdend van Worcester naar Kaapstad. Klippies is het Afrikaanse woord voor kiezelstenen. Klippies is een blend van Chenin Blanc en Chardonnay. De druiven worden vroeg in de koele ochtend machinaal geoogst. Na de kneuzing weken de schillen gedurende 18 uur in het gekoelde druivensap, vervolgens wordt er geperst. Het druivensap wordt dan vergist op 16ºC, dit om de frisheid en het fruit in de wijn te behouden. Vervolgens blijft de chardonnay nog een aantal maanden op zijn droesem voor extra romigheid. Licht groengeel van kleur. In de neus zijn rijke tonen van tropisch fruit en citrus goed te ruiken. De smaak is fris fruitig met een plezierig rond mondgevoel. Een alledaagse witte wijn maar zeker goed te combineren bij lichte visgerechten, salades, groentegerechten, schaal en schelpdieren.