Le Hameau des Ollieux “Cultiver” Grenache Blanc Languedoc Frankrijk 2022

De wijnen van Artisans Partisans verwijzen naar wijnen met een hoge toegevoegde waarde: wijnen van hoge kwaliteit met een belangrijke ecologische overweging. Artisans Partisans is begonnen als een team geboren op het Château Ollieux Romanis in de Corbières met de overtuiging van ambachtslieden wier levensfilosofie en werk geworteld zijn in het terroir. Onder andere Loïc is de drijvende kracht achter dit project. De wijnmakers zijn sterk verbonden en diep gehecht aan hun land, de landschappen en de levende wezens er omheen. Daarom doen ze er alles aan om het milieu en de biodiversiteit te behouden. Ze zijn gecertificeerde fokkers en hebben een koppel van ongeveer dertig ooien en lammeren, deze helpen branden te bestrijden, mest te creëren en de groei van wintergras op kleigronden onder controle te houden, waardoor het ploegen kan worden uitgesteld. Ze werken voortdurend aan het verfraaien van het landschap en de inzet en prioriteit is het behouden van het milieu. Bij Artisans Partisans willen ze graag de schoonheid van het gebied uitdragen maar zijn ze een beetje dwars en overtreden de regels van de AOP en respecteren tegelijkertijd het mozaïk aan terroirs. Geen conventionele landbouwmodellen om een ander werk- en productiepatroon te bevorderen maar een keuze om zich te onderwerpen aan de lijn van de natuur. De druiven voor alle wijnen zijn afkomstig uit de regio Languedoc, voornamelijk de Corbières. De wijnen worden als Vin de France op de markt gebracht. Een producent met een zeer brede ecologische en maatschappelijk verantwoorde visie dus. Hun devies: natuur, terroir, vrijheid. Deze soepele witte wijn is gemaakt van Grenache Blanc. De oogst van de 6 tot 8 jaar oude stokken vindt plaats in de vroege uren van de ochtend zodat de frisheid in de druiven gewaarborgd blijft. Rendement ligt op ongeveer 40 hl/ha. Na een schilinweking van 24 uur vindt de persing plaats. De vergisting is lang en op rvs, met respect voor de druif. Hierna volgt rijping op de lie op 10°C en na klaring een hele lichte filtering voor botteling. Heldere, wit gele kleur. Volle inzet, waarin de frisheid mooi combineert met de rijke smaak van wit en geel fruit, een pepertje en met een aangenaam bittertje. Goede balans tussen smaak en fijne gezonde zuren. Perfect als aperitief bij oesters en een goede begeleider van visgerechten zoals gamba’s, forel of een tongfilet met citroen.